平时买鸡蛋该如何挑选？

平时买鸡蛋最重要的是确保鸡蛋是新鲜、卫生、安全的。

新鲜的鸡蛋蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物，手摸发涩，手感发沉，灯光透视可见鸡蛋呈微红色；而不新鲜的鸡蛋蛋壳呈灰乌色或有斑点、有裂纹，手感轻飘，灯光透视时不透光或有灰褐色阴影，打开时常常见到黏壳或者散黄。

如果有可能，不妨优先选择正规超市里卖的盒装品牌鸡蛋，这些鸡蛋通常属于清洁蛋。清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，它在安全性上相对高于散装鸡蛋。

另外，建议不要购买毛鸡蛋。毛鸡蛋是一种没有成功完成孵化的鸡蛋。相比普通鸡蛋，毛鸡蛋在营养上没有什么特别的地方，也不具有各种奇特的功效，相反，非常容易受到细菌的污染，在安全卫生方面未必有保障。